El chile dulce es una variedad de pimiento muy propia de la región. Éste que te traemos viene de Akil, junto a Oxkutzcab.
Su sabor, más que dulce, es amargo, no es jugoso ni grueso a diferencia de los morrones. Es crocante y su cáscara es casi no de ampolla como otros. Su forma asemeja a una calabaza. Los ejemplares pequeños suelen ser naranjas cuando maduran y los grandes a tonos rojizos.
Suele emplearse primordialmente en sopas y pastas, cortado o licuado, actúa más como condimento que como aderezo. Su sabor cocido asemeja más al de un poblano no picante cocido que al de un pimiento dulce. Su uso en brochetas es único y con mejor sabor que otros. También se usa en estofados, consomés y en ocasiones en salsas.
Es un pecado buscar sustituirlo y si no se cuenta con él es mejor optar por un guiso que no le contenga.